艺术生打造高端煎饼店

我学环艺设计出身，目前就读于中央民族大学美术学院，是一名艺术生。虽为艺术生，我身上的“经商”细胞却从未停止过骚动。因父亲从商的缘故，大一时的我就目标明确——创业。创业需要的不只是创新、资金与大量的体力付出，还需要很高的时间成本。所以我开始逃课，“逃”往国家图书馆，沉迷于马云、乔布斯等商业大亨的创业故事中。一次偶然的机会，朋友给我推荐了《穷爸爸，富爸爸》，这本书深深启发了我，我也因此更加坚定了想要创业的决心，后来就有了现在的左一煎饼。

左一是一家煎饼店，意指“一心一意专注于煎饼美食的传承与创新，用丰富的配料和独特的制作手法为食客创造美味”。我本人很爱吃煎饼，但煎饼口味单一，很多都只是在煎饼里加上辣条、脆皮、火腿肠，而且我发现，煎饼摊随处可见，却都没有自己的品牌。经过一些“市场考察”，在大二上学期，我花了500元“学费”，向一个技术娴熟的煎饼摊师傅“拜师学艺”。学成之后，我开始寻找店铺。

中央民族大学西门有一条出了名的小吃街，客流量很大，后半夜两三点也灯火通明，夜宵摊到处都是，但因为房租过高，一两个月换一个老板的事情倒也不奇怪。在民大西路，我找到一家正要转让的店，但店主为了降低自己的损失而提高了转让费，因为价格太高，我就想亲自与房东沟通，店主当然不肯给我联系方式。那段时间，我想方设法联系到了房东，听说房东喜欢钓鱼，我就每天早晨5点就到他家门口等他，陪他去钓鱼，坚持了近半个月。鉴于我的诚意，房东终于答应将店铺低价出租给我。

本以为和朋友借来的7万元预算已经足够让我开起这家6平方米的煎饼店了，但赤裸裸的现实再次告诉我创业不是一件简单的事情。一心认为不会得到父母支持的我，决定向父母隐瞒创业的事情，于是我拨打了高中老师的电话。“要多少?”是他在听完我的描述之后说的话，我向老师借了5万元，承诺两个月之内还清。就这样，加上这5万元一共凑了12万元，我在2014年11月15日创办了左一煎饼。

起初，左一煎饼没有系统的经营流程，规范的经营模式，为了保证食材的新鲜度和煎饼的质量与口感，左一煎饼就以开一天休息一天的模式经营着。打算宣传宣传，开业时印了2000多份传单，但一张也没发出去。

虽然没有过多的宣传，但凭借与众不同的包装设计、自主品牌Logo、芝士培根、金丝煎饼、双牛煎饼等独具特色的口味，以及后期逐步改善就餐环境与提高服务质量，左一煎饼吸引了大量的顾客，开业不久门口就排起了长队。生意好了麻烦也多，因为排队的人太多影响交通，我经常被城管叫去“聊天”，附近的同行也常常假装成客人故意来找茬儿……

创业期间，学校曾经找过我，希望我的项目能参加创业比赛，获取一些投资基金;且随着规模的不断扩大，想投资的也逐渐多起来。我也曾动心想得到投资，但我比较“轴”，无法忍受自己的作品被快餐式的经营模式所左右，担心投资者过分追求利益，从而导致品牌无法长期维持。

“要做就做与众不同的，只有凸显我们的独特，才能形成自主品牌。”怎样才能做出与众不同的煎饼呢?左一煎饼会加入芝士以及各种西式配料，推陈出新，以独特的口味吸引顾客。基于这样的产品特色，左一煎饼创造了一个月净利润10多万元的佳绩，目前已经在杭州、成都、大连等地开了8家连锁店，北京公司拥有正式员工30名。

我并没有丢掉自己的专业，左一煎饼店面外形设计感渐渐向高端化、独特化的转变，店内设计融合美术设计的灵感，在墙上挂上设计风格独特的随笔画，细节之处也不放过，哪怕是一个牙签盒也独具特色，这也是左一煎饼成功的重要元素之一。意外之喜的是，左一煎饼的店面设计居然给我引来了第一笔设计订单。

一个好的设计师，无论是做什么，只要思维不断更新，就能设计出属于自己的高端品牌。